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　　预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采、不买、不食不明品种野生蘑菇。大家不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。不在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过的或者不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。家庭用餐不随意食用野生蘑菇，不采购不明品种的野生蘑菇，对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。

　　二、提高意识，加强引导。加强教育与引导，增强毒蘑菇识别和预防能力，在外就餐时应索取与留存消费票据等有关证据，提高食品安全意识。

　　一些野生毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一些仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

　　在野外，无毒蘑菇往往与有毒蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到有毒蘑菇菌丝的感染。甚至部分附近在有毒植物上的无毒蘑菇种类仍然会有中毒的危险。

　　毒蘑菇所含毒素较为复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜服期为2小时至24小时，有的仅10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重、发病急、死亡率高。

　　颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上我国的一些剧毒蘑菇，如灰色纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色·，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。

　　蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色没毒。这种说法也是错误的，我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米、瓷片一起煮的颜色并不变黑。

　　生虫、生蛆的蘑菇没毒。很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫生蛆，甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养的小白鼠，小白鼠都会死掉。

　　受伤变色或者分泌物的蘑菇有毒。受伤变色或者有乳汁流出是很多科属例如牛肝菌科、红菇科的一个特征，实际上，牛肝菌和红菇菌的很多种类是可食用的。因此，不能凭受伤变色或者分泌物来判断是否有毒。

　　长在潮湿或者家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。蘑菇有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇在其他蘑菇生长环境是一样的。

　　催吐是最常见的自我急救方法，中毒者应立即进行催吐。但如果中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

　　尽快送往医院进行治疗，千万别拖延。有人发生中毒后，凡同食用过同样蘑菇者均需要立即到医院进行检查。

　　保留剩余蘑菇样本，送有关部门鉴定，有助于确定毒素的种类及制定合适治疗方案。

　　此外，专家建议吃蘑菇的同时最好不要饮酒，因为一旦吃到毒蘑菇，酒精会加速毒素的吸收。